Escapade estivale à Manigod ? Pourquoi ne pas séjourner dans cette belle adresse de notre sélection:Voilà, c’est ici, à 1800 mètres d’altitude, que Marc Veyrat a trouvé son paradis ! Il n’était pas bien loin, tout juste caché au secret de ses propres racines… Ici, dans l’ancienne ferme des grands-parents. Et lorsqu’il lève la tête, le soir près de la fontaine et du four à pain, ses plus belles étoiles de chef sont là-haut, dans le silence des nuits d’alpage. À l’intérieur, oubliez le mot “déco”, laissez parler le bois de récupération, la pierre, les herbes qui sèchent. Et les vieux outils disséminés entre le restaurant et les chambres ont tous travaillé dans la main du grand-père, assisté du petit Marc qui en décrit aujourd’hui encore fidèlement le rôle, le geste qui va avec. On vient en calèche depuis la route du bas pour rejoindre ce lieu autarcique : dans un dernier lacet du chemin, les bassins où écrevisses, ombles chevaliers, saumons grandissent dans l’eau claire, alors qu’en amont la pente devient sentier botanique pour apprendre les herbes, les fleurs, les racines (plus haut encore un grand marais fournit la table en grenouilles). Il y a aussi les poules, vaches, cochons… Le tout transcendé en cuisine par le chef et sa petite équipe. Pour dîner et dormir (merveilleusement), ce sera du jeudi au dimanche. Le reste du temps la ferme redevient la maison de Marc, qui y reçoit les enfants des écoles le mercredi pour leur faire découvrir les quatre-vingts plantes aromatiques de montagne. Face à un paysage à couper le souffle, ce lieu unique défend une écologie heureuse et gourmande.Réservez au meilleur prix garanti en direct avec le propriétaire de cet établissement